Poesia garnatxa blanca

VARIETALS Garnatxa Blanca DENOMINACIÓ D’ORIGEN Catalunya GRADUACIÓ ALCOHÒLICA 12.5% vol ELABORACIÓ El raïm es verema de matinada i ràpidament es premsa. El most es refreda fins a prop dels 10ºC, romanent sense fermentar durant tres dies mentre el mantenim constantment tèrbol amb les seves pròpies lies. Després es neteja perfectament el most i es fermenta a una temperatura propera als 19ºC. Novament s’agita periòdicament per a conservar-lo tèrbol amb part dels seus llevats fermentatives durant dos mesos més perquè vagi adquirint cos i amplitud en boca. NOTA DE TAST Color or blanc amb reflexos verdosos. Molt fresc i atractiu. Aromes de fruites tropicals en nas, pinya, mango al costat de notes cítriques i probablement d’aranja (pomelo). Caràcter gras i cremós en boca. Tornen records afruitats com el préssec. GASTRONOMIA Cuina japonesa, risottos, peixos salats, foies de canard i formatges de cabra. TEMPERATURA SERVEI 7-10ºC